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桑叶制品的丰富程度让人惊艳
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.18

陆游的《食粥》诗 :“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘 ( 仙人名 ) 平易法,只将食粥致神仙。”李时珍的《本草纲目》:“每日起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,有极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”古人认为粥乃为世间第一补人之物也。

很多人知道,桑树有四宝,一为桑葚,桑树的果实,补肾,二是桑叶,可以入药,也可以喂蚕宝宝,三为桑树皮,可入药。四为桑芽,可入药,也有焙干为茶,还可做粥,具有明目、治劳热,止汗等功效。

传说康熙皇帝晚年偶发眼疾,视力不好,康熙皇帝又不爱服用各种补益药品,难倒了很多御医,其中一位御医给康熙皇帝进献古方“桑芽粥”,结果,康熙皇帝的眼疾很快就好了。

桑芽粥,采用春季桑树的桑芽与粳米一起煮成的粥。一般在3月份,桑树芽刚刚长出,蜷缩一团,芽叶未展开的保健功效最佳,颜色深,有的深绿色,其营养保健功效最佳。在《粥谱》的100款粥中,列为上品。

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桑芽粥《山居清供》:“止渴明目。”按兼利五脏,通关节,治劳热,止汗。《字说》云:“桑为东方神木。”煮粥用初生细芽,苞含未吐者,气香而味甘。《吴地志》:“焙干代茶,生津肝火。”

清曹庭栋的《老老恒言》认为老年人患小病首先应饮食调理,而“粥能益人,老年尤宜”。列粥方一百种,分为上品、中品和下品,认为“气味轻清,香美适口者为上品”,共三十六种粥; “稍逊者为中品”,共二十七种粥; “重浊者为下品”,共三十七种粥。其中桑芽粥位列上品。

桑芽中不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物和无机盐成分,维生素也较多,也很适合人类食用。经测定,生长期桑芽,水分约为75%,干物质为25%左右。干物质中,粗蛋白约为29%,脂肪约5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中还含有丰富的钾、钙、铁及糖、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、VB1、VB2、VC、铜、锌等。近年来,众多的医学研究表明,桑芽象桑叶一样具有降压、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效,对人体有着良好的保健作用。

桑芽中还含有较多的叶酸,每克桑芽大约含叶酸105μg,它能参与核酸的合成,可达到抗各种贫血和促进生长的效果,对人体健康很有帮助。

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