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如何收获桑芽茶叶,采摘有这些工序
返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.07

1、采青:采摘茶树的新芽或新叶

一般茶芽用于绿茶和黄茶,而叶茶一般是乌龙茶。这就是为什么绿茶泡开的叶底是细嫩,而乌龙茶的叶底是成熟叶。上等的白茶、红茶以及普洱茶也多用芽茶。绿茶只在春天采摘;而红茶则适合在初夏采摘;乌龙茶除了春茶之外,尚有一部分在秋冬季采摘。

 桑芽茶采摘01

 

2、萎凋:就是让鲜叶丧失一部分水分

萎凋是发酵的必经之途,与发酵基本在同一时间进行,一般将室外萎凋和室内萎凋相结合进行。一般而言,发酵越重则萎凋越重,因此,绿茶无需萎凋和发酵环节,白茶则为重萎凋茶的代表。

 桑芽茶006

3、发酵:与空气发生化学反应

发酵是茶叶形成独特的色、香、味。

绿茶不经发酵,

白茶和黄茶有极其轻微的发酵过程,

不同的乌龙茶从轻到重有不同程度的发酵度,

而红茶则为接近百分之百的全发酵。

区别于乌龙茶在杀青前进行发酵,

普洱茶的后发酵是一种在杀青后进行发酵的特殊方式。

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