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茶叶久放变潮如何修复?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.29

“返青”就是我们常说的“受潮”,所有的茶都会返青,但多出现在武夷岩茶、凤凰单丛中,对其品质的影响最大。返青严重的茶叶,拿在手上能明显感觉变得有点湿软,没有了平时那种轻掰即断的脆感。返青不是很严重的茶,香气减弱,感觉不如从前好喝,闻干茶或是冲泡的时候,茶叶茶汤中带有明显的青草味气息。

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- 茶叶返青的原因 -

通常来说,茶叶“返青”多半和温度湿度有关系,尤其是湿度的变化。


茶叶疏松多孔,具有极强的吸附能力,存放过程中会吸收周围环境中的水气,时间一久湿度增大,茶叶内质会发生一些改变,产生“返青”的现象。


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- 返青了怎么处理?-

返青不严重的茶一定要及时处理,久了容易霉变,也就没了挽救的必要,只能丢弃。


若是金贵的高价茶,一定要找专业的制茶师傅复焙,他们会用焙茶机或是炭焙笼给茶叶“拉拉火”,经过重新焙火,一款岩茶又重新“活过来”了。当然,重新焙过火之后的岩茶,香气和滋味自然会发生些许的变化。

茶叶001

返青是无法避免的,即使是焙火工艺十分完美的茶也一样会返青,只是时间早晚问题。不过我们可以提高储存的条件,延缓返青的时间。

首先,茶叶必须密封,茶叶罐要避光(包括灯光)和防潮。若是散装茶,每次打开包装取完茶叶应尽快密封,以免茶叶长时间吸收空气中的水分。其次,武夷岩茶和凤凰单丛在制作过程中经历了焙火的工序,根据火功的大小又分为轻火、中火、高火茶 如果购买的是轻焙火的茶,茶叶本身含有的水分多,干燥度低,视保存情况大半年后就会开始返青,不宜久存,要尽快喝完。而中焙火以上的茶,其水分含量少,相对而言比较耐放,至少得要一年以上才会返青。

茶叶保存还是当以预防为主,复焙为辅。


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