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不同类型茶叶泡茶的茶叶量该如何掌握?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.22

1.绿茶


在冲泡绿茶的时候,其茶叶量以盖满盖碗底部为宜。


普遍来说,绿茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。


不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是85——90℃的水,根据实际情况微调。

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2.红茶


红茶的冲泡量则要比绿茶多些,盖满盖碗底部。


红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。


如果喝的是红碎茶的话,因为红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。

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3.白茶


散茶占盖碗容量的3/4-1/2;白茶饼占盖碗容量的1/5。


于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。


白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏。




4.青茶


青茶又叫乌龙茶。条形乌龙茶占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙盖过盖碗底部。


乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。


球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”。

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5.黄茶


黄茶和绿茶差不多,也是比较鲜嫩的茶类,所以在冲泡的时候,可以和绿茶一样的量:盖满盖碗底部。


而且冲泡的水温和方法也和绿茶差不多,使用85~90℃的水来冲泡,冲泡的时候也不需要盖上杯盖。




泡茶技巧之茶叶量的掌握



6.黑茶


黑茶是紧压茶,所以茶量只要占盖碗容量的1/5即可。


紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

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