1.地理环境（海拔高度，植被和土壤）

茶树一般种植在排水容易的山坡地，避免根部受潮湿而腐烂，茶树喜爱阳光，但不宜太热，平均以15度到20度为宜，如果早晚有云雾、露水的滋润，品质会更好，茶树喜欢 空气清新凉爽的环境，以海拔700米到1500米左右山区最合适种植茶树。

2.茶树的品种

按理说任何一种茶树叶子按照不同的茶叶加工工艺，可以制作成六大茶类中的任何一种。不同的茶树品种适制的茶类不同，比如大红袍适合做武夷岩茶、铁观音茶树品种适合做安溪铁观音、福鼎大白适合制作福鼎白茶等等。这有一定的讲究与要求吗？通过制茶师们不断的实践与市场接受度，慢慢就会形成被市场与消费者认可的茶品。

3.树龄

一般3年-8年的茶树采制的品质最好。茶树种植一般要2-3年才可以开始采收，4年以后开始高产，一般投产15年以后减产，20-25年以后茶树老化。不过云南大叶种茶树百多年的还可以采摘。

4.施肥的情况

施肥是茶树获取营养的途径，施肥要合理。适时施肥，有利于越冬芽的正常发育，也有利于根系生长和抗寒越冬。不断补充茶树生长发育过程对营养元素的需要，以进一步促进茶树的生长，达到持续高产稳产的目的。

5.制茶的气候条件

晴天好于阴天，阴天好于雨天；好的天气有利于茶叶的水分散发，促进茶叶内在的物质的变化，形成茶叶品质特色有很好的帮助。制茶时会依照环境中温度与湿度的变化来决定茶叶萎凋的时间。制茶的工序，具有科学原理，却又难以量化，必须凭着经验与现场情境的变化而做机动的调整。