桑芽的做法很多，如同大部分绿叶菜那样，清炒、凉拌都是首选。拿来煲汤也是很不错的选择！而若说起桑叶芽的味道，口味清爽淡雅，口感有点像南瓜藤的嫩头，味道十分的鲜美。

清炒桑叶芽

1、选桑叶嫩芽，清洗干净后用开水焯一下。

2、开油锅，油热后下蒜末和姜末爆香。

3、倒入桑叶一起翻炒，后加入少许盐和料酒。

凉拌桑叶芽

1、选桑叶嫩芽，清洗干净并切丝。

2、用开水焯一下后，再用凉水过一遍。

3、加入盐、糖、麻油、蒜蓉拌匀即可。

（可根据自己的口味加入适量的各种调味料！）

桑叶芽煲鲫鱼汤

1、将鲫鱼、猪肉、桑叶、毛豆仁分别洗净。

2、鲫鱼煎至微黄，溅入少许清水。

3、放入猪肉以及生姜后，加入清水和料酒，武火煲沸。

4、加入新鲜桑叶，改文火煲1个小时，调入适量食盐便可。

鲫鱼本就鲜美，放入猪肉和桑叶后，更增加了其鲜味，并带来清新甘甜的口味哦！

桑叶内有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，其丰富的营养价值，具有能帮助人体抗应激、抗衰老、增强机体耐力，调节肾上腺素功能等效果。

家中食用的桑叶芽，一定要去超市或菜场等正规渠道购买哦，以保证其食用的安全性。除了食用价值，桑叶也具有很高的医学价值。无论中医还是西医，都以桑叶作为改善糖尿病及其他一些常见慢性病的药物使用。桑叶富含的桑叶多糖和桑叶生物碱，可以帮助人体调节血糖和血脂，搭配山药或者菊花，效果就会更加好哦。

桑叶除了不同的入菜做法外，其实最简单的就是泡茶喝。把新鲜桑叶芽洗干净晒干，需要饮用的时候取出便可。它能帮助人们祛风热，清肺化痰、预防风热感冒、预防肺热咳嗽等作用。不过桑叶泡茶切忌水温不能过烫，太热的水会破坏桑叶的营养成分。而达不到预期的效果。