桑科植物桑原产中国中部和北部，现全国各地都有栽培，以江苏、浙江一带为多，以南部育蚕区产量最大。桑树的叶为桑蚕饲料，木材可制器具，枝条可编箩筐，桑皮可作造纸原料，桑果可供食用和酿酒。桑在本草中是一个大家族。叶、果、嫩枝和根皮都是中医临床的常用药物。在本草中，它的叶叫桑叶，果穗叫桑椹，嫩枝叫桑枝，根皮叫桑白皮，它们都是《中华人民共和国药典》收载的品种。桑树树冠宽整，树叶婀娜婆娑。喜温暖湿润的气候，耐寒，耐干旱，耐水湿，对土壤的适应性强。

《说文解字·叒部》：“桑，蚕所食叶木。从叒、木。”“叒”，音ruò（若）。叒木，是古代神话中的神木，名榑桑，又称扶木。据说太阳初生时登上此木。徐锴《说文解字系传》：“《十洲记》说，榑桑两两相扶，故从三‘又’，象桑之婀娜也。”《本草纲目》引徐锴《说文解字系传》云：“叒，东方自然神木之名，其字象形。桑乃蚕所食，异于东方自然神木，故加木于叒下而别之。”

桑叶始载于《神农本草经》。功能疏散风热、清肺润燥、清肝明目，用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花。药理实验证示，鲜桑叶煎剂作体外实验，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和炭疽杆菌的抗菌作用均较强；对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、铜绿假单胞菌有一定的抗菌作用；对钩端螺旋体也有杀灭作用。此外，桑叶能促进人体蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂，降低血糖。

张颐寿谓：“桑叶以老而经霜者为佳……故入药用冬桑叶，亦曰霜桑叶。”《本草图经》曰：“十月霜后，三分、二分已落时，一分在者名神仙叶。”又名“铁扇子”，《百草镜》云：“大雪压过，次日雪晴采下。线穿悬户阴干，其色多青黑色，风吹作铁器声，故名铁扇子。”

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