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碗盖泡茶都有什么小技巧?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.08.22

一,注水


注水时不要过满,以略低于盖子边沿即可,不可浸没盖子。


如果觉得水量少了,茶汤有些偏浓,也可以适当地减少投茶量。


注水过多,盖上碗盖后,水会从盖沿漫出,从而导致碗沿受热太多,出汤时就会烫到手指。


再说,水太多了,泡出来的茶汤也会寡淡。


二,洗茶


洗茶时,注水得满,泡沫才会浮在碗口,然后用盖子把泡沫推到碗口的边缘,再来回旋转,吸附在盖子上的泡沫,就会顺着水而流走了。

泡茶

三,汤色


盖碗相较于壶而言,更能方便地察看汤色。我们可以通过观察汤色,把握冲泡和出汤的时间。


四,出汤


出汤时,将盖子稍微倾斜,与碗身留出一道出水的缝隙,缝隙的大小可根据出水的大小而定。


既要保证茶汤能顺利地流出,又不会蔓延到碗口周边,还要保证能够隔绝茶叶流出。


拿盖碗的手势要不偏不歪,将中指和拇指放在盖碗的边缘,食指轻压盖纽,三点一线,正好是盖碗的中心线,不要因为怕拿不稳而去捏着碗身。


如果盖纽比较凹,食指可以不用抠进去,而是要压在盖纽上面,无名指和小指要自然放松,手肘也要自然弯曲。

茶叶017

如果把盖碗拿偏了,茶水也就会沿着斜的位置流出,这样极容易烫到手。


如果在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶汤,又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。


另外也要注意,拿盖碗时,要将手掌的虎口处和盖碗之间,保持一段距离。


因为在倾倒茶水的时候,水蒸气会从盖碗后方的缝隙处逸出,虎口处易被水蒸气烫伤。


五,嫩茶老茶有区别


待茶汤出净后,用凤凰三点头姿势轻轻抖一抖盖碗,将碗底的茶汤沥尽,再把它放回原位。


对于细嫩的茶叶,要把盖子放在底托边缘,不要盖上,要让茶叶透透气,以免闷坏。


粗老茶叶,可半掩盖。

喝茶010

六,品饮


品饮时,天地人不可分开,否则,既不礼貌,也不美观。


要一手托盏,一手持盖,用盖子来拂动漂在茶汤表面上的茶叶,动作要流畅,托杯的手不能抖,留缝的角度也要恰好。

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