我国茶叶种植区域广泛，江南江北华南西南四大茶区的气候分布情况都不一样。华南茶区属于热带季风气候，西南茶区属于亚热带季风气候。江南茶区大多属于亚热带季风气候和南亚热带季风气候。江北茶区主要分布在北亚热带和温带季风气候区。

   根据科学研究，茶树一般在10度左右开始萌芽生长。比如说铁观音在12度左右萌芽，毛蟹在9.5度萌发，而江南茶区的部分茶树在日平均气温大于6度的时候就可以发芽。不过总体而言，当温度达到18~25度左右时，是茶树生长发育最快的一个阶段。根据测算，在此温度期间内，茶树新梢每天可以生长1.3~2.0毫米。当然有一些茶叶品种，温度达到25度以上时，仍然能够快速地进行花芽分化。

   从国内几大茶区的平均温度来看，华南茶区的年平均气温最高，基本上在20度上下。西南茶区平均气温在14~18度左右。江南茶区的年平均气温在15.5度~18度之间。江北地区气温略低，年平均气温在15度以下。茶树生长对温度有一定要求，一般当茶园温度低于5度时，茶树就会停止生长。当温度低于0度时，茶树就有可能发生冻害。而当温度下降到零下5度以后，茶树则会发生严重冻害。同时，当温度高于35度，也非常不利于茶树的生长，有可能发生高温旱害，茶树枯焦死亡。总之，茶树最适宜的生长温度在15~25度之间。