土壤对茶树种植的影响最为关键，因为茶树生长发育所需的养分绝大部分都是通过根系从土壤中吸收。总体而言茶，树适合在酸碱度度PH值在4.5~6.0偏酸性土壤中生存。有机质含量高，土层深厚肥沃，透气性高，孔隙度大的疏松土壤更有利于茶树的生长。

在我国四大茶区中，华南茶区大多是以砖红壤和赤红壤为主，另外还有一部分黄壤，大多土层深厚，有机质含量高和种植红茶、普洱茶、部分绿茶和乌龙茶。西南茶区土壤大多是山地红壤和棕壤为主，有部分赤红壤和黄壤，但土壤的粘性比较重，有机质含量低，适合种植边销茶、花茶、绿茶和红茶。

江南茶区的土壤类型多样，但基本上以红壤和黄壤为主，另外还有一部分冲积土。土壤的腐殖质含量较高，土层比较深厚，适合种植灌木型的茶树，生产多种名优绿茶，包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针和太平猴魁等，另外像祁门红茶和安吉白茶也非常出名。江北茶区突然多为山地棕壤和黄棕壤，土壤的酸碱度略为偏高，质地粘重，肥力较低，一般种植绿茶较多，比如说六安瓜片、崂山绿茶和日照绿茶等。