古时候人们种桑、养蚕、织丝绸，现在人们用桑护肤、泡茶、做美食。中国自古是个农桑大国，已有三千多年的栽培历史。桑叶是被卫生部正式列入"药食两用"品种之一，其叶枝果根皆可入药，全身是宝。

桑叶制成的茶营养丰富，现代研究表明，桑叶含有人体生长发育所必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，其中食用纤维含量达14.5%，所以有很好的清肺清肠效果。桑茶的制作与普通茶类似，需经采桑、系晾、切叶、杀青、搓揉、解块、烘干、制香等传统工艺方可制成。

桑叶的药食两用价值极高，常用功效是疏散风热、清肺润燥、清肝明目，其实远不止如此，桑叶还是止汗妙品，降糖佳品。

桑叶入肝经，能平肝阳，清肝热，又养肝阴。头痛眩晕，烦躁易怒者，桑叶可标本兼顾。但是在这方面，桑叶的作用并不很强，所以常常需要配其他同类药，如龟甲、菊花、石决明等药，增强滋阴潜阳之效。

肝虚目疾之症

肝开窍于目，而秋季烦躁，很容易上火导致肝火上炎头目，致使目赤肿痛，或者风热上扰致使眼目干痒、见风流泪等症。桑叶辛凉散风热、苦寒泄肝热，正好适用。可单药煎服，也可煎汤外用浸洗双目。内服可与其他清肝明目药配伍，如菊花、决明子等同用效果会更好。