桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作桑蚕的饲料，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究，1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。

记得小时候养蚕，我们都会去野外摘一些桑叶给蚕宝宝食用，蚕宝宝吃了桑叶会变得一天比一天大，而在如今的社会中，大家都注重保健身体，不少人吃桑叶来保健，桑叶菜成为最近流行的一种菜式，它的营养价值又如何？

桑叶菜的营养

桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。别小看这“出身低调”的桑叶菜，据说在某些地方的菜市场能卖得远高于一般蔬菜的价格 ！就连种植过桑叶的农民们都说，“这是贵过石斑的青菜”。但尽管价格偏高，这种绿色健康的桑叶菜仍深受食客欢迎，逐步得到市场的认可，在上海、陕西、苏州、广东等地更是火热。

桑叶菜做成的菜式

【桑叶蒸肉饼】很家常的一道菜，适口性好，最宜用来送饭。【桑枝炖鸡脚】一盅小小的炖品，不过几块钱，结合了煲汤和凉茶这两大传统。【桑枝炖白肺】粤菜的老汤很难看见蔬菜的绿色，这是一个例外，因为桑叶久煲也不变色，而且清热止咳。这次要介绍的就是“桑芽煎蛋”！最近小编就尝试做了这样的菜

（处理好的桑叶菜）

（刚放入锅中的桑叶菜和鸡蛋）

（完成了！这就是成品的效果）