香港大学研究人员发现，桑芽茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究桑芽茶与高血压发病关系的调查发现，不喝桑芽茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝桑芽茶的人为6.95%，桑芽茶的确有一定的降压作用。

有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上桑芽茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。也有资料介绍，用冷开水泡桑芽茶喝，防治糖尿病的效果更好。

桑芽茶对大脑细胞有保护作用，桑芽茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝桑芽茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。

现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯桑芽茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得桑芽茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。

哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯桑芽茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝桑芽茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。